|
|
Gestoofde Hazenboutjes Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1200 gram hazen voorboutjes
*zout en peper
*3 eetlepels bloem
*1 ui
*70 gram boter
*75 gram magere spekreepjes
*1 blikje tomatenpuree
*1 pot wildfond
*1 ? deciliter rode port
*4 plakjes ontbijtkoek
*2 bakjes gemengde paddestoelen
*6 takjes tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De hazen boutjes afspoelen met water en droogdeppen met keukenrol.
De boutjes bestrooien met zout, peper en 1 eetlepel bloem.
De ui fijn snipperen. In een braadpan de boutjes rondom bruinbakken en uit de pan nemen.
De spekjes en ui in het bakvet 3 minuten zachtjes bakken en de tomatenpuree en de rest van de bloem er aantoevoegen en nog even doorbakken. De fond en de port erbij schenken en het mengsel al roerend aan de kook brengen.
De ontbijtkoek in stukjes snijden en met de boutjes in de pan doen en in 1 1/2 a 2 uur zachtjes gaarstoven in een afgedekte pan.
Intussen de paddestoelen schoonmaken en in stukjes snijden. De rest van de boter in de koekenpan verhitten en de paddestoelen lichtbruin gaar bakken. De tijm toevoegen en de paddestoelen bij de hazen boutjes voegen. De saus op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|